青菜是什么东西

青菜是一类广泛食用的蔬菜，包括小白菜、油菜、菠菜等多种绿叶菜。这些蔬菜富含维生素C、维生素K和叶酸，还含有钙、铁等矿物质。青菜中的膳食纤维有助于促进肠道健康，叶绿素则具有抗氧化作用。烹饪方式多样，可清炒、煮汤或凉拌，是中国家庭餐桌上的常见食材。

青菜在农业种植中占据重要地位，生长周期短，适应性强。中国每年青菜种植面积超过100万公顷，产量达3000万吨以上。不同品种的青菜具有独特风味，如上海青口感鲜嫩，苏州青味道微甜。现代农业技术使青菜实现全年供应，满足了人们对新鲜蔬菜的日常需求。