茶叶放盖碗里摇晃叫什么

茶叶在盖碗里摇晃的动作称为"摇香"。这个步骤能让茶叶充分舒展，释放香气。摇香时，双手持盖碗，手腕轻轻转动，茶叶在碗中翻滚。白茶、乌龙茶特别适合摇香，能激发茶香层次。摇香时间控制在10-15秒最佳，过长会导致茶汤苦涩。水温控制在85-95摄氏度，不同茶叶温度略有差异。

盖碗摇香也是冲泡技艺的重要环节。茶叶在碗中翻滚时，与空气接触面积增大，香气物质加速挥发。摇香后静置片刻，茶叶香气会更加明显。这一技巧在福建、广东等地茶艺表演中常见。摇香时盖碗需倾斜45度角，茶叶才能均匀翻动。摇香后的茶汤色泽更透亮，滋味更饱满。