香菇扒油菜的制作方法

香菇扒油菜制作简单，准备5朵干香菇和300克油菜。香菇温水泡发后去蒂，油菜洗净切去根部。锅中放油，下香菇小火煎至两面金黄，加入生抽、蚝油调味。油菜焯水后摆盘，香菇连同汤汁浇在油菜上即可。这道菜香菇香浓，油菜脆嫩，颜色搭配赏心悦目。

香菇扒油菜的关键在于火候控制。香菇煎制时火候太大容易焦糊，太小不出香味。油菜焯水时间控制在30秒左右，保持脆嫩口感。调味只需生抽和蚝油，无需过多调料破坏原味。装盘时油菜铺底，香菇置于其上，汤汁均匀淋在表面。成品香菇软糯，油菜爽口，是一道家常又美味的下饭菜。