一个西红柿几个蛋

一个西红柿配3个鸡蛋是最经典的比例。西红柿炒蛋这道家常菜中，3个鸡蛋能让蛋液充分包裹切丁的西红柿，炒出的鸡蛋嫩滑不柴，酸甜的西红柿汁液均匀分布。切好的西红柿块大小约1厘米见方，鸡蛋打散时加少许盐和料酒，这样炒出的鸡蛋蓬松有弹性。这个比例下，鸡蛋的香味和西红柿的酸甜达到完美平衡，既不会太腻也不会太酸。

西红柿和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整。喜欢鸡蛋口感的人可以用4个鸡蛋搭配1个中等大小的西红柿，这样炒出的鸡蛋块更大更香。偏爱西红柿风味的人则可以用2个鸡蛋搭配2个西红柿，炒出的菜品汁水更多，颜色更红亮。家庭烹饪时，建议选用熟透的西红柿，更容易出汁，鸡蛋最好选用新鲜土鸡蛋，蛋黄颜色更深，炒出的菜品更诱人。