正常的鸡蛋壳有多少

鸡蛋壳厚度约为0.3至0.4毫米，由碳酸钙构成，占鸡蛋总重量的10%左右。新鲜鸡蛋壳表面光滑，有数千个微小气孔，这些气孔允许胚胎呼吸。鸡蛋壳颜色有白、褐、蓝等，与鸡的品种有关，不影响营养成分。鸡蛋壳内层有薄膜，能防止细菌入侵，保护蛋清和蛋黄。

鸡蛋壳强度能承受约3.5公斤的重量，相当于一本大字典的重量。鸡蛋壳有4层结构，外层为角质层，可减少水分蒸发。鸡蛋壳上约有7,000-17,000个气孔，大小约为6-8微米。鸡蛋壳颜色深浅与色素沉积时间有关，深色鸡蛋壳往往来自散养鸡。鸡蛋壳破损后，细菌可在24小时内侵入内部，导致变质。