花椒是什么季节成熟的水果

花椒在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。北方地区花椒多在8月下旬至9月上旬成熟，四川、重庆等地则在9月中下旬采摘。成熟的花椒果实呈紫红色或暗红色，表面有细小凸起，散发出浓郁的麻香味。农民会选择晴朗天气进行采摘，避免雨天影响品质。采摘后的花椒需及时晾晒，防止霉变，晒干后颜色变为深褐色，麻香味更加浓郁。

花椒的生长周期经历春季开花、夏季结果、秋季成熟三个阶段。春季3月左右，花椒树开始开花，花朵细小呈黄绿色。夏季果实逐渐膨大，颜色由绿转黄。到了秋季，果实完全成熟，此时花椒的麻香成分达到最高峰。花椒树适应性强，在海拔2000米以下的地区都能生长，成熟期对温度要求严格，昼夜温差大的地区花椒品质更佳。