芒果应该从哪头开始剥

芒果应该从尖的一端开始剥。这个位置果皮较薄，果肉与果皮连接较松。用水果刀在尖头处划一个浅口，沿着果皮边缘向下划，果皮会自然脱落。芒果的果肉紧实，从尖头剥起能保持果肉完整性。这个方法适合各种品种的芒果，包括金煌芒、台农芒和凯特芒。剥下的果皮平整，果肉表面光滑，适合直接食用或制作沙拉。

芒果从宽的一端剥起也有优势。宽处果肉较厚，刀口不易伤到果肉。用拇指按压宽端，找到果核位置，避开果核划开果皮。这种方法特别适合大芒果，能减少果汁流失。芒果核呈扁长形，从宽端剥起更容易掌握距离。果肉完整度高，适合切片摆盘。凯特芒果和象牙芒果采用此法效果最佳，果肉利用率提高20%左右。