话梅的原料是什么果

话梅主要由青梅制作而成。青梅采摘后经过盐渍、日晒等工序处理，果实会从绿色逐渐变成深褐色。制作过程中还会添加甘草、糖、香料等辅料，赋予话梅独特的酸甜口感和浓郁香气。优质话梅选用果实饱满、无损伤的青梅，经过至少3个月的腌制才能达到理想的风味。

话梅的原料还包括乌梅和黄梅两种常见果实。乌梅是未成熟的青梅熏制而成，颜色更深，味道更酸；黄梅则是成熟度较高的青梅，甜度较高。不同地区制作话梅会选用不同品种的青梅，如福建的青梅、广东的青竹梅等，这些品种各有特点，影响最终产品的风味。制作过程中，控制盐分和糖分比例是关键，直接影响话梅的口感和保存期。