大白菜的收获过程

大白菜收获一般在秋季进行，农民会选择晴朗天气进行采收。采收时用铁锹从菜根两侧斜向切入，深度约10厘米，切断主根后轻轻摇晃，整棵白菜即可完整取出。采收后的大白菜需在田间晾晒2-3天，让外层叶片稍作萎蔫，这样能延长储存时间。北方地区常将大白菜窖藏，窖温控制在0-5度，可保存4-6个月。新鲜大白菜每棵重约2-3公斤，外层叶片翠绿，内层叶片嫩黄，是冬季餐桌上的常见蔬菜。

大白菜收获后的处理直接影响品质。采收时需避免机械损伤，任何伤口都会导致腐烂。储存前要去除黄叶、病叶，保留5-6片外层叶保护内部。窖藏时每层白菜间铺干稻草吸湿，定期检查通风情况。大白菜含水量高达95%，适宜环境能保持其脆嫩口感。市场销售前需进行分级，特级菜要求叶片完整、无虫害，每棵重量误差不超过200克。科学的大白菜收获处理能让消费者在冬季依然品尝到新鲜蔬菜。