茴香豆叫什么

茴香豆在江南地区被称为"绍兴五香豆"，是绍兴传统小吃。这种豆子选用优质蚕豆，加入茴香、桂皮、八角等多种香料慢火煮制而成。制作过程需浸泡蚕豆8小时，再经3小时文火焖煮，豆子表皮微皱，内里软糯，香气四溢。绍兴人常配黄酒食用，成为茶馆必备小食。

浙江其他地方称其为"茴香豆"，而上海人则叫它"五香豆"。豆子制作讲究火候，需用老汤反复煮制，每次加入新料。传统工艺下，每100克蚕豆需配15克香料，煮出的豆子色泽红亮，咸中带甜，回味悠长。这种小吃已有百年历史，是江南饮食文化的代表之一。