整块红糖怎么弄

整块红糖的制作需要甘蔗榨汁后过滤杂质，将汁液熬煮浓缩至黏稠状态，冷却后形成硬块。传统方法用土锅慢熬，家庭可用不锈钢锅小火加热，不断搅拌防止糊底。熬制过程中水分蒸发，糖液逐渐变浓，颜色从浅黄转为深褐色，约需40-60分钟。冷却时模具可涂油防粘，常温放置数小时即可凝固成块。

保存整块红糖需密封防潮，可用玻璃罐或食品袋，存放阴凉处避免阳光直射。使用时敲碎或直接溶解，冲水温度不宜过高，80℃左右最佳。烹饪中可替代白糖增加风味，炖肉时加入能提鲜，烘焙时能使糕点呈现诱人色泽。若红糖受潮变硬，可隔水蒸软恢复使用状态。