巴旦木需要冷藏吗

巴旦木含有较高脂肪，容易氧化变质。室温保存的巴旦木3-4个月后会出现哈喇味，而冷藏可延长至8-10个月。真空包装的巴旦木在冰箱中能保持更长时间的新鲜度，口感和营养几乎不受影响。高温季节尤其需要注意，30℃以上环境会加速油脂氧化，导致营养价值下降。冷藏是保持巴旦木品质的最佳选择。

巴旦木储存温度直接影响其货架期。研究显示，4℃冷藏条件下，巴旦木的过氧化值增长速度比室温下慢5倍。超市冷藏区的巴旦木保质期常标注为12个月，常温区则只有6个月。家庭储存时，将巴旦木放入密封容器再冷藏效果更好，可以防止吸收冰箱中的异味。冷冻保存能让巴旦木保持长达18个月的新鲜度，是长期储存的理想方式。