福建山楂的正宗制作方法窍门

福建山楂制作需选用当地新鲜成熟果实，去蒂洗净后用竹刀去核，避免金属器具影响口感。按10:1比例加入冰糖，先腌制2小时让山楂出汁，再小火慢熬30分钟不停搅拌。熬至山楂透明、糖液浓稠时关火，静置12小时让味道充分融合。整个过程保持锅具干净，防止细菌影响保存。

成品山楂应呈现红亮半透明状，口感酸甜适中带嚼劲。密封前需将山楂完全冷却，装入无油无水的玻璃罐中，冷藏可保存6个月。食用时可直接当零食，也可泡水喝，茶汤呈现琥珀色，果香浓郁。制作时切忌使用白糖，冰糖能更好保留山楂原有风味和营养。