古人对泡茶的水有什么讲究吗

古人泡茶对水源极为讲究，认为"水为茶之母"。山泉水被视为最佳选择，因其富含矿物质且无污染。雨水次之，但需避开梅雨季节。雪水被文人雅士推崇，认为其清冽纯净。江河水因杂质多需沉淀处理，井水则因地而异，深井水往往优于浅井水。古人甚至有"扬子江中水，蒙山顶上茶"的说法，足见对水源的重视。

古人还注重水的温度与水质。泡茶水温需根据茶叶种类调整，绿茶用80度左右的水，红茶则需沸水。水质讲究"清、轻、活、甘、冽"五点，清澈无杂质，比重轻，流动性强，味道甘甜，冰冷刺骨为佳。古人会通过"试水法"鉴别水质，如观察水沸时的声音、泡沫状态，或用银针测试水的软硬度，确保泡出最佳茶香。