野辣椒制作方法

野辣椒制作方法简单易行。准备新鲜野辣椒500克，洗净晾干后切段。锅中倒入食用油200毫升，加热至七成热，放入辣椒段小火慢炒15分钟。加入食盐30克、白糖10克调味，继续翻炒5分钟。关火后加入高度白酒50毫升拌匀，趁热装入干净玻璃瓶中密封。放置阴凉处发酵30天即可食用，期间每天开盖排气一次。

野辣椒还能制成辣椒酱。将野辣椒与大蒜、生姜按10:3:2比例混合，剁碎后加入适量盐和醋拌匀。装入密封容器后冷藏保存，随吃随取。这种方法制作的辣椒酱辣味适中，香气浓郁，适合拌面条、炒菜调味。保存得当的辣椒酱可放置6个月以上，风味随时间推移更加醇厚。