西红柿是光敏水果吗

西红柿确实属于光敏水果。成熟过程中，西红柿表皮含有光敏物质，特别是番茄红素，在光照条件下会加速合成。阳光直射的西红柿比遮阴生长的果实颜色更红，营养价值更高。研究表明，每天接受4-6小时光照的西红柿，维生素C含量比生长在阴暗环境中的同类高出约30%。超市里摆放的西红柿如果长期暴露在灯光下，会出现颜色不均的情况，这就是光敏反应的表现。

西红柿的光敏特性还影响其储存方式。收获后，持续光照会导致西红柿表面温度升高，加速水分流失，使果实变软。冷藏保存时，西红柿应放在避光容器中，避免与洋葱等释放乙烯的蔬菜存放在一起。一个简单实验可以验证：将西红柿切成两半，一半暴露在阳光下，一半放在阴凉处，24小时内暴露的部分会明显变色变软，而阴凉部分保持原状的时间更长。