家庭自酿酒的具体操作过程

家庭自酿酒需要准备5升果汁、1公斤白糖和5克酵母。果汁倒入发酵罐，加入白糖搅拌溶解，酵母用温水激活后倒入。罐口留出1/4空间，盖上纱布固定在阴凉处。每天搅拌1次，7天后出现气泡，表示发酵正常。第15天用虹吸管将酒液转移到干净容器，沉淀杂质。家庭自酿酒关键在于器具消毒和温度控制，25-30℃最佳环境。

家庭自酿酒过滤后装入玻璃瓶，密封保存3个月以上。开瓶前检查酒液清澈度，底部有少量沉淀属正常现象。自酿酒度数约8-12度，可直接饮用或调配鸡尾酒。家庭自酿酒成本低廉，10公斤原料可酿出8升成品。不同水果如葡萄、苹果、草莓都能酿造，风味独特且无添加剂。保存得当的自酿酒可存放2年，风味随时间变化更为醇厚。