自制酸梅酱可以保存多久

自制酸梅酱在常温下能保存7到10天，冷藏条件下可延长至3到4周。密封好的酸梅酱隔绝空气后，保质时间明显增加。家庭制作的酸梅酱不含防腐剂，保存时间短于市售产品。判断酸梅酱是否变质的方法很简单：观察表面是否出现霉菌，闻气味是否有酸败味，尝味道是否异常。开封后的酸梅酱最好使用干净勺子取用，避免引入细菌。

酸梅酱的保存还受原料新鲜度影响。使用成熟度高的梅子制作的酱料保存时间更长。熬煮过程中高温杀菌也能延长保质期。自制的酸梅酱装入消毒后的玻璃罐密封，能保存2个月左右。冷冻保存是最有效的方法，可将酸梅酱的保质期延长至半年。冷冻后的酸梅酱解冻后可能出现质地变化，但风味基本不受影响。