菲力西冷牛排是哪个部位

菲力西冷牛排取自牛的里脊肉部位，这是牛身上最嫩的肌肉之一。这块肌肉位于牛的脊柱内侧，运动量极少，因此肉质特别细嫩。菲力西冷牛排呈长条形，脂肪含量低，颜色呈鲜红色。烹饪时只需简单调味，保持3-5分钟即可享用。高级餐厅常将这道牛排切成2-3厘米厚的片状，搭配少量海盐和黑胡椒，最大程度保留其原汁原味。

菲力西冷牛排在西餐中属于高端食材，价格是普通牛排的2-3倍。这块肉每头牛仅有1-2公斤，供应量有限。顶级餐厅会选用28天以上的干式熟成牛排，提升风味复杂度。菲力西冷牛排的最佳熟度是五分熟，内部保持粉红色，中心温度约55-60摄氏度。搭配红酒酱汁或简单的黄油柠檬汁，就能凸显其细腻口感和丰富肉香。