皮冻的原料是什么

皮冻的主要原料是猪皮和清水。制作时需将猪皮去毛洗净，切成小块后加入冷水慢炖。炖煮过程中猪皮中的胶原蛋白会溶解到水中，冷却后形成晶莹剔透的冻状。家庭制作时还会加入姜片、葱段去腥，以及料酒提香。超市售卖的皮冻则常添加明胶增强凝固效果，颜色呈淡黄色或透明状。

皮冻的原料还可选用牛蹄筋、鸡皮等富含胶原蛋白的材料。牛蹄筋制作的皮冻口感更加Q弹，需要更长的炖煮时间，约3-4小时才能使胶质充分释放。鸡皮皮冻则质地较软，冷却后呈半透明状。专业餐厅还会加入枸杞、红枣等增加风味和营养，使成品不仅美观，还具有滋补功效。