烘焙保质期一般是多久时间

面包类烘焙食品保质期在2到5天之间，蛋糕和饼干可维持7到10天。新鲜出炉的面包放室温下第2天就开始变硬，第4天可能发霉。法棍这类硬质面包保质期短，只有1到2天，而添加防腐剂的商业面包能放7天以上。冷藏会加速面包老化，冷冻可延长至1个月。自制蛋糕不加防腐剂，室温下3天就会变质，而添加了大量糖和油脂的磅蛋糕能放5到7天。曲奇饼干保存时间最长，密封条件下可维持2到3周不变质。

烘焙食品保质期受配方和包装方式影响很大。含水量高的产品如奶油蛋糕只能放2到3天，而干燥的司康饼能保存1周。巧克力熔岩蛋糕含奶制品，24小时后就不能食用。全麦面包因含油脂多，第5天会开始有哈喇味。添加山梨酸钾的商业烘焙品保质期可达15天。马卡龙这类蛋白霜类产品，第3天就会失去酥脆口感。发酵类产品如丹麦酥，第4天外皮就不酥脆了。