咸鸭蛋碎了能保存多久

咸鸭蛋破碎后需尽快食用，最好在24小时内吃完。蛋壳破裂后，空气直接接触蛋白蛋黄，细菌容易繁殖。室温下存放超过6小时就有变质风险，冰箱冷藏可延长至2天。变质咸鸭蛋会出现蛋白稀薄、蛋黄发黑、有异味等情况。食用前务必检查外观和气味，确认安全才可食用。

咸鸭蛋破碎后保存时间受环境影响较大。夏季高温环境下，细菌繁殖速度加快，建议不超过12小时食用。冬季温度较低，可延长至36小时。保存时应用保鲜膜封好，放入密封容器中，避免交叉污染。家庭自制咸鸭蛋比市售产品更容易变质，因为市售产品添加了防腐剂。保存过程中若发现蛋壳内有霉点或液体浑浊，应立即丢弃。