绍兴黄酒和绍兴料酒是一回事吗

绍兴黄酒和绍兴料酒不是同一种产品。绍兴黄酒是传统酿造的酒类，有干型、半干型、甜型和半甜型四种，酒精度在14到18度之间，含有多种氨基酸和维生素，可直接饮用或烹饪使用。绍兴料酒则是专门为烹饪设计的调味酒，酒精度较低，一般在10度左右，添加了食盐、香辛料等成分，主要用于去腥增香，不适合直接饮用。

绍兴黄酒有着悠久的历史，可追溯至春秋战国时期，采用传统工艺酿制，以糯米、小麦和鉴湖水为原料。绍兴料酒则是现代调味品，生产流程简化，主要目的是提升菜肴风味。黄酒适合长期保存，越陈越香；料酒开封后需尽快使用，不宜久存。黄酒可搭配多种食物享用，料酒则仅限于烹饪用途。