豆子属于种子吗

豆子确实是种子。植物学角度讲，豆子是豆科植物的种子，包含胚和胚乳，能发育成新植株。超市卖的绿豆、红豆、黑豆都是种子形态，黄豆发芽后会长出豆芽。田间种植时，农民直接将豆子埋入土壤，这些豆子会生根发芽，长出新的豆科植物。豆子含有丰富的蛋白质和营养物质，为胚胎发育提供能量。

豆子在烹饪前需要浸泡，这是因为种子含有抑制物质，防止过早发芽。浸泡过程能激活酶系统，软化种皮，便于烹饪。豆类种子结构包括种皮、胚芽和子叶，子叶储存养分。不同豆类种子大小差异明显，蚕豆比绿豆大5倍左右。种子休眠机制确保豆子在适宜条件下才发芽，提高生存几率。