黑天鹅的肉怎么样

黑天鹅肉质紧实细腻，呈深红色，富含蛋白质和铁质。烹饪时需小火慢炖，约2小时才能达到最佳口感。天鹅肉脂肪含量低，适合健康饮食，每100克含蛋白质25克，热量仅150千卡。常见做法包括红酒炖、清蒸或做成肉丸，口感独特，带有轻微野味。餐厅中一份黑天鹅排售价约300元，属于高端食材。

黑天鹅肉在美食界享有特殊地位，其独特风味源于野生饮食习性。养殖场饲养的黑天鹅肉质更为均匀，每只约重5公斤，可供4-6人食用。天鹅皮富含胶原蛋白，炖煮后胶质丰富，冷却后形成透明冻状。高端厨师常将其用于创意料理，如天鹅肉卷、天鹅肉酥皮派等，一道黑天鹅料理在米其林餐厅标价高达800元。