豆渣发酵是不是很臭

豆渣发酵确实会产生强烈气味，特别是初期阶段。发酵过程中，蛋白质分解产生氨类物质，碳水化合物代谢生成有机酸，这些混合释放出刺鼻酸臭味。家庭发酵时，若容器密封不严，气味会扩散到整个空间。大规模豆渣处理厂附近，人们能闻到数公里外的发酵气息。夏季高温下，发酵速度加快，气味浓度也明显增加。控制得当的厌氧发酵能减轻臭味，但完全避免不现实。

发酵臭味程度受多种因素影响。豆渣含水量控制在60%左右时，气味相对较小。添加锯末、稻壳等辅料可吸收部分臭气。发酵温度维持在35-40摄氏度区间，能减少不良气味产生。使用EM菌等专用发酵剂，可加速分解过程，缩短臭味持续时间。封闭式发酵罐配备生物过滤系统，能处理90%以上的异味气体。定期翻堆虽增加工作量，但能有效降低臭味强度。