怎么样识别母猪肉

母猪肉识别可通过观察肉质特征。猪肉脂肪呈白色或淡粉色，母猪肉脂肪颜色偏黄，质地较硬。母猪肉纤维粗，肌肉纹理明显，切面呈暗红色。母猪肉皮厚且毛孔粗大，表面有较多皱褶。烹饪时，母猪肉不易煮烂，口感粗糙，缺乏普通猪肉的鲜嫩。市场上母猪肉价格便宜，每斤比普通猪肉低5-10元。

母猪肉气味独特，有明显腥味，普通猪肉气味较淡。母猪肉筋膜多，呈淡黄色，普通猪肉筋膜少且透明。母猪肉煮沸后汤色浑浊，表面有浮沫，普通猪肉汤色清澈。母猪肉冷冻后解冻，肉质松散，出水多，普通猪肉则保持较好弹性。母猪肉适合制作肉馅或加工制品，不适合直接炒菜或炖煮。