东北菜算是鲁菜系吗

东北菜不属于鲁菜系。鲁菜发源于山东，以爆、炒、烧、炸见长，口味偏咸鲜。东北菜融合了满族、朝鲜族等民族烹饪技艺，特点是炖、酱、烤，口味偏重。鲁菜代表菜有葱烧海参、九转大肠，东北菜则有锅包肉、猪肉炖粉条。两地在食材选择上也有差异，鲁菜多用海鲜，东北菜则以猪肉、酸菜为主。

东北菜与鲁菜在烹饪手法上明显不同。鲁菜讲究火候精准，追求色香味形俱全；东北菜则注重量大实惠，烹饪方式相对粗犷。鲁菜刀工精细，如爆腰花要求花刀均匀；东北菜刀工简单，如小鸡炖蘑菇只需大块处理。历史渊源也不同，鲁菜有2000多年历史，东北菜则是近代形成的融合菜系。