意大利贝壳面煮多久

意大利贝壳面需要煮8-10分钟才能达到理想的口感。这种中空的面条形状让水分渗透需要更多时间，比普通意大利面多煮2分钟。贝壳面煮熟后应保持中心微硬，即"al dente"状态。煮面时加入1茶匙盐能提升风味，水量要完全覆盖面条。贝壳面适合搭配奶油酱或海鲜酱，煮制时间过长会导致面条吸满酱汁后变得软烂。

贝壳面的厚度决定煮制时间，较厚的型号需要12分钟。这种面源自意大利南部，传统手工制作的版本比工业化产品多需3分钟。煮面水应保持微沸状态，大火会让面条外熟内生。贝壳面冷却后可制作沙拉，此时煮制时间减少2分钟。新鲜制作的贝壳面只需5分钟就能达到完美状态，比干燥版本快近一半时间。