红薯能用来酿酒吗

红薯完全能用来酿酒，中国农村地区有数百年历史。红薯淀粉含量高达20%，发酵后产生酒精浓度可达12度。福建地区传统工艺将红薯蒸熟后加入酒曲，密封发酵30天，蒸馏后得到清澈酒液。现代酿酒厂采用红薯为原料生产白酒，每100斤红薯可酿出15斤优质酒。红薯酒口感醇厚，带有独特甜香，价格比谷物酒低30%，适合家庭自酿。

红薯酒制作过程简单易行。将红薯洗净去皮，切成小块蒸熟，冷却至30度拌入酒曲，装入陶罐密封发酵。温度控制在25度左右，7天后开始产生气泡，15天后过滤得到原浆酒。红薯酒富含多种氨基酸和维生素，适量饮用有助消化。日本冲绳地区用红薯酿制的"泡盛"酒已有500年历史，成为当地特色文化符号。红薯酒储存时间可达5年，越陈越香。