生蚝里面的黑色

生蚝内的黑色部分是消化系统，包含未消化的食物和矿物质。这片区域呈现深色是因为藻类和浮游生物的残留物。黑色部分营养丰富，含有铁、锌和维生素B12等元素。许多人误以为这是生蚝的脏东西，实际上这是完全可食用的部分。黑色区域的口感与蚝肉不同，带有更浓郁的海鲜风味。

黑色物质也代表生蚝的新鲜度。新鲜生蚝的消化系统颜色深且紧实，颜色浅或松散可能表示存放时间较长。专业厨师认为黑色部分增添了生蚝的风味层次。生蚝养殖环境会影响黑色物质的成分，清洁水域养殖的生蚝，其消化系统杂质较少。黑色部分还含有天然抗氧化剂，对健康有益。