大蒜需要冷库储存吗

大蒜确实需要冷库储存才能保持最佳品质。大蒜在4-10摄氏度的环境中存放6个月以上不会发芽，常温下大蒜30天就开始发芽。冷库能控制湿度在60-70%，防止大蒜过干或过湿。大蒜在冷库中储存能减少水分流失，保持脆度和风味。超市冷柜里的大蒜能保持2-3个月不变质，而普通室温环境下的大蒜1个月就会变软。

大蒜冷库储存还能有效抑制微生物生长。低温环境能杀死附着在大蒜表面的细菌和霉菌。冷库储存的大蒜在运输过程中损耗率低于5%，常温储存损耗高达20%。大蒜在冷库中储存能保持辛辣成分稳定，不会因温度变化而流失风味。食品加工厂使用冷库储存大蒜，确保全年都能获得新鲜原料，不受季节限制。