烤鸭需要冷藏保存吗

烤鸭必须冷藏保存，室温下放置2小时就会滋生细菌。新鲜烤鸭应放入冰箱冷藏室，温度保持在4度左右，可保存3-4天。真空包装的烤鸭能延长保存时间至7天。冷藏前需彻底冷却，热气会导致表面凝结水珠，加速变质。烤鸭皮酥脆，冷藏后口感会变软，食用前可放入烤箱复烤5分钟恢复酥脆。

烤鸭冷藏时需使用密封容器或保鲜膜包裹，防止水分流失和串味。冷冻保存烤鸭可延长至1个月，但解冻后肉质会变干，风味减弱。烤鸭的肥油部分冷藏后会凝固，加热时融化，不影响食用安全。餐馆展示的烤鸭常使用特制保温设备，家庭保存无法达到这种条件，冷藏是保证食品安全的最简单有效方法。