驴打滚不变硬的小窍门

驴打滚保持软糯不硬的秘诀在于制作过程中的水分控制。蒸制糯米粉时加入适量水，让面团保持湿润状态。包馅料前在手上刷一层植物油，防止粘连同时增加滋润度。成品后立即食用口感最佳，若需保存，用保鲜膜紧密包裹，放入密封盒中，可延长软糯时间24小时。环境干燥时，可在存放处放一小碗水，增加周围湿度。

储存方式直接影响驴打滚的质地。冷藏保存前，用厨房纸巾轻轻吸去表面多余水分，再用保鲜膜包裹。食用前取出静置15分钟恢复室温，微波炉加热10秒能恢复柔软。批量制作时，将馅料和糯米粉分开存放，随吃随包，避免长时间接触空气导致变硬。选择密封性好的食品盒，每层之间垫上湿润的纱布，能有效防止水分流失。