悬浮加热什么意思

悬浮加热是一种烹饪技术，指加热设备与食物之间保持一定距离，通过热辐射或热对流传递热量。微波炉的烧烤功能就是典型例子，发热管位于食物上方，热量向下传递。烤箱的上管加热也属于此类，面包表面烤出金黄色的脆皮就是悬浮加热的效果。这种加热方式能让食物表面均匀受热，形成理想的焦脆口感。

悬浮加热还应用于工业领域，如喷漆前的预热工序，工件悬挂在传送带上经过红外加热区。食品加工中的速冻技术也采用悬浮加热原理，冷风从上方吹向食物表面快速降温。家用取暖器的顶置设计同样是悬浮加热的应用，热量从上方向下散发，形成舒适的室内温度梯度。这种加热方式的热效率比直接接触式高约20%。