红薯一斤能出多少淀粉

新鲜红薯每斤能提取约3-4两淀粉。红薯品种不同，淀粉含量有差异。白心红薯淀粉含量高，出粉率可达4两左右。红心红薯淀粉略少，约3两。加工方式影响出粉量，传统手工提取法约3两，机器加工能到4两。红薯成熟度也很关键，完全成熟的红薯淀粉积累充足，出粉量更高。红薯存放时间长短会影响淀粉含量，新鲜红薯出粉量比存放久的略高。

红薯淀粉提取需要清洗、粉碎、过滤、沉淀等多道工序。一斤红薯需3-4斤水进行冲洗。粉碎环节要打至细腻浆状，过滤时使用80目筛网效果最佳。沉淀时间控制在4-6小时，上层清水倒掉后，底层淀粉需晾晒2天至半干状态。红薯淀粉可制作粉条、粉皮等食品，一斤红薯制成的淀粉能做出2-3碗红薯粉条。