湖南菜系属于什么系

湖南菜系属于湘菜系，是中国八大菜系之一。湘菜以辣著称，善用辣椒、花椒等调料，口味鲜香微辣。代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、农家小炒肉等。湘菜烹饪手法多样，包括炒、炖、蒸、煮等，注重食材本味与调料的完美结合。湖南地处长江中游，气候湿润，当地人爱吃辣驱寒，形成了独特的饮食文化。

湘菜分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方风味。湘江流域菜以长沙为代表，讲究精细；洞庭湖区菜以常德为代表，擅长水产；湘西山区菜以吉首为代表，口味偏重。湘菜注重食材新鲜，讲究火候，调味丰富，既有辣味，也有酸、甜、咸等多种口味变化，体现了湖南人热情豪爽的性格特点。