梭边鱼有没有鳞片

梭边鱼确实有鳞片，这些鳞片细小且紧密排列，覆盖全身。鱼鳞呈半透明状，摸起来光滑细腻，保护鱼体免受伤害。新鲜梭边鱼的鳞片闪着银白色光泽，烹饪前需要仔细去除。专业厨师会使用鱼鳞刀从尾部向头部方向刮除鳞片，确保鱼肉完整。市场售卖的梭边鱼多已去鳞，但家庭烹饪仍需处理干净。

梭边鱼鳞片含有丰富胶原蛋白，营养价值高。一些人专门收集鱼鳞熬制浓汤，冷却后形成透明胶状物。鱼鳞还可提取药用成分，用于制作保健品。日本料理中，鱼鳞经过特殊处理后可作为装饰食材，增添菜品质感。现代食品工业将鱼鳞加工成鱼鳞胶，广泛应用于糖果和果冻制作中。