保质期短的面包更健康吗

保质期短的面包确实更健康。这类面包不含防腐剂，添加物少，成分简单。超市货架上能保存数月的面包添加了多种防腐剂和稳定剂，延长保质期的同时也增加了化学物质摄入。新鲜面包使用天然酵母、全麦粉和少量糖，而长保质期面包常含人工甜味剂、改良剂和乳化剂。面包店当天制作的面包保留了更多营养素，维生素和矿物质含量高于工业化生产的面包。

短保质期面包的升糖指数较低。全麦、黑麦等天然发酵面包消化慢，血糖波动小。长保质期面包经过精细加工，碳水化合物结构被破坏，身体吸收快。新鲜面包的膳食纤维含量是工业化面包的2-3倍，有助于肠道健康。面包店现烤面包的抗氧化物质是包装面包的1.5倍以上，这些物质对抵抗自由基、预防慢性疾病有积极作用。