延津火烧的制作方法

延津火烧的制作需要精选面粉500克，加入温水250毫升和少许盐，揉成光滑面团后醒发30分钟。面团分成6等份，每份擀成薄皮，刷上香油，撒葱花、五香粉和椒盐，卷起后盘成圆形，轻轻擀扁。平底锅烧热，不放油，将火烧两面烙至金黄，再移入烤箱200度烤10分钟，外皮酥脆，内里软嫩。火烧可夹牛肉、羊肉或食用，是河南延津的传统名吃。

延津火烧的独特之处在于其制作工艺和口感。面粉需选用高筋品种，水温控制在40度左右，面团醒发时间精确到30分钟，确保面筋充分伸展。烙制时火候掌握是关键，先中大火烙制形成硬壳，再转小火慢烤使内部熟透。成品直径约15厘米，厚度2厘米，重量约150克。火烧保存方法简单，常温下可放置3天，微波炉加热10秒即可恢复酥脆口感，是当地人日常早餐和旅行必备食品。