酸菜是哪个城市的

酸菜在中国东北地区广泛流行，尤其以沈阳最为出名。沈阳的酸菜制作历史可追溯至200多年前，当地冬季寒冷，人们通过腌制白菜保存蔬菜。沈阳酸菜选用大白菜，经过晾晒、清洗、盐腌等工序，在低温环境下自然发酵，口感酸脆，是东北菜系中不可或缺的食材。沈阳酸菜年产量超过10万吨，供应全国市场，成为当地特色农产品代表。

四川泡菜与酸菜有相似之处，但四川的酸菜制作工艺独特。四川宜宾的酸菜以当地特有的青菜为原料，采用山泉水腌制，加入花椒、辣椒等调料，形成酸辣风味。宜宾酸菜已有300多年历史，当地家庭几乎都会自制。宜宾每年举办酸菜文化节，展示传统制作工艺，推动这一美食文化传承。四川酸菜不仅作为食材，还成为当地旅游名片，吸引众多游客品尝。