服务员的基本要领是什么

服务员的基本要领包括热情接待客人、准确记录点单内容、及时上菜和续添饮品。服务员需要熟悉菜单所有菜品，能详细描述食材和口味，帮助客人做选择。工作时要保持微笑，眼神交流自然，双手递送物品。点单后要重复确认，避免出错。遇到客人询问菜品成分或辣度时，要能清晰回答。客人用餐期间，每15分钟巡视一次，及时更换空盘和添加茶水。

服务员必须掌握餐桌布置标准，餐具摆放间距精确到5厘米。翻台速度要快，清理桌面不超过3分钟。遇到客人投诉时，先道歉再解决问题，不推卸责任。结账时要核对账单明细，零钱准备充足。高峰期记得优先照顾带孩子的家庭和老人。下班前要检查所有桌椅是否归位，调味瓶是否整齐，地面是否干净。