配菜员的岗位职责是什么

配菜员负责准备食材，切配蔬菜肉类，确保食材新鲜卫生。工作内容包括清洗、切割、腌制食材，按菜单要求搭配分量，保持工作台整洁。配菜员需熟悉各类食材特性，掌握刀工技巧，能在30分钟内完成10道菜的准备工作。食材库存管理也是职责之一，需及时补充短缺食材，避免影响出菜速度。

配菜员需与厨师团队紧密配合，确保菜品按时出品。工作高峰期需同时处理5-8道菜的配菜任务，保持高效准确。食品安全规范必须严格遵守，生熟食材分开处理，刀具砧板每日消毒。配菜员还需学习新菜品制作方法，掌握季节性食材特点，提升专业技能以适应菜单变化。