新鲜的西红柿可以放冰箱冷藏吗

新鲜的西红柿确实可以放冰箱冷藏，但这会影响口感和风味。低温环境会破坏西红柿的细胞结构，导致质地变软，风味物质减少。研究显示，冷藏4天后，西红柿的风味化合物会下降65%。家庭经验表明，从冰箱取出的西红柿吃起来水水的，少了那份酸甜多汁的享受。如果你必须在夏季高温保存西红柿，冷藏是不得已的选择，但最好在食用前提前30分钟取出，让温度回升。

西红柿的最佳保存方式是放在室温下的阴凉处。厨房台面或食品储藏柜是理想位置，能维持15-20°C的温度。这种保存方式能让西红柿继续成熟，发展出更丰富的风味。专业厨师建议，购买后的西红柿应在3-4天内食用，以获得最佳口感和营养价值。阳光直射和高温环境会加速西红柿腐烂，应避免将西红柿放在窗台或炉灶附近。