大盘鸡属于哪个地区的菜系

大盘鸡是新疆地区的特色菜肴，起源于新疆沙湾县。这道菜以整鸡和土豆为主料，配以宽面条，使用辣椒、花椒等多种香料烹制而成。新疆地处丝绸之路要道，融合了西北多地的烹饪特色，大盘鸡正是这种融合的体现。新疆人常将这道菜作为家庭聚餐的主菜，配米饭或馕食用，成为当地饮食文化的代表。

新疆大盘鸡的制作工艺讲究火候和调味，鸡肉需先炸后炖，土豆吸收鸡肉的鲜味，面条则浸满浓郁的汤汁。这道菜在新疆各地餐厅都能找到，价格亲民，分量十足。新疆大盘鸡已经传播到全国，成为新疆美食的名片，反映了新疆饮食文化的开放性和包容性。