膨化大豆的制作方法

膨化大豆制作需精选完整大豆，含水量控制在12%以下。大豆经120-140℃高温处理3-5分钟，使蛋白质变性。使用单螺杆膨化机，螺杆转速控制在300-400转/分钟，模孔直径2-3毫米。物料在机筒内停留时间约30秒，压力达到3-5兆帕。膨化后大豆体积膨胀3-4倍，质地酥脆，蛋白质消化率提高25-30%，抗营养因子如胰蛋白酶抑制剂基本被破坏。

膨化大豆加工流程包括原料清理、粉碎、调质、膨化、冷却和包装。粉碎粒度控制在0.8-1.2毫米，调质温度70-80℃，水分含量14-16%。膨化温度180-200℃，物料停留时间15-20秒。冷却系统采用逆流冷却，温度降至室温需5-8分钟。成品水分含量低于10%，保质期可达12个月。膨化大豆可作为饲料原料，添加比例可达20-30%，提高动物采食量和生长速度。