压力式咖啡机是什么意思

压力式咖啡机是一种利用高压热水萃取咖啡粉的设备。家用机型常用15-19巴压力，商用可达9巴。高压水穿过咖啡粉层，在90-96秒内萃取出浓缩咖啡。这种机器能产生油脂丰富的咖啡液，表面覆盖着红棕色克丽玛。常见类型有活塞式、泵式和蒸汽式，不同压力会影响咖啡口感和香气。

压力式咖啡机工作原理简单但效果显著。冷水加热后通过水泵增压，经过滤篮中的咖啡粉。粉量通常为7-18克，研磨度介于盐和糖之间。高压使咖啡中的油脂和风味物质充分释放，形成一杯容量约30毫升的浓缩咖啡。机器的压力稳定性直接影响咖啡质量，优质机型能保持压力波动在0.5巴以内。