东坡肉是谁发明的一道名菜

东坡肉由北宋文学家苏东坡发明。这道菜选用五花肉，经慢火炖煮而成，色泽红亮，肥而不腻。苏东坡在徐州任知州时，黄河决堤，他组织百姓抗洪，百姓感谢他，用猪肉加酒炖制送给他，后被称为"回赠肉"。苏东坡被贬黄州时，改良烹饪方法，用黄酒代替水，使肉质更加酥软，从此广为流传。

杭州西湖边的楼外楼将东坡肉发扬光大。这家百年老店坚持传统工艺，选用上等五花肉，配以黄酒、酱油等调料，小火慢炖4小时。每年春节，楼外楼能卖出超过3000份东坡肉。这道菜已成为杭州美食代表，2018年还被列入浙江省级非物质文化遗产名录。如今，全国各大饭店都有东坡肉，但正宗做法仍以杭州为最佳。