一斤可可果可以出多少干果

一斤新鲜可可果能产出约3到4两干果。可可果采摘后需进行发酵处理，这个过程持续5到7天，果肉会自然分解。发酵后的豆子被取出晾晒，晒干后重量减少70%左右。干燥过程需要7到10天，期间豆子需翻动3到4次确保均匀干燥。最终得到的干果呈深棕色，表面有皱褶，是制作巧克力的基础原料。

可可干果的出率受多种因素影响。果实的成熟度决定出果率，完全成熟的果实出果率高20%。种植地的气候条件也很关键，干燥地区出果率比湿润地区高15%。加工方法同样重要，传统日晒法比机械烘干法多保留5%的干果重量。优质干果每颗直径在1到1.2厘米之间，含水量低于6%，这样的干果制成的巧克力风味更浓郁。