白条猪肉是什么

白条猪肉是指经过屠宰、放血、去毛后的完整猪胴体，包括头、蹄、尾和内脏在内的整片猪肉。这种猪肉在市场上常见于大型批发市场或肉类加工厂，重量通常在70-100公斤之间。白条猪肉保留了猪肉的原始形态，消费者可以根据需要切割成不同部位，如五花肉、里脊肉、排骨等。这种形式的猪肉价格相对较低，适合餐饮企业和食品加工厂批量采购。

白条猪肉的保存需要严格控制温度，一般在0-4摄氏度的环境下可保存3-7天。冷冻条件下可保存6-12个月，但解冻后肉质会有所变化。市场上白条猪肉按品质分为特级、一级、二级三个等级，特级猪肉脂肪分布均匀，肉质紧实。购买时可通过观察颜色、弹性和气味判断新鲜度，优质白条猪肉呈鲜红色，按压后迅速回弹，无异味。